Quesadilla Vegetariana

Ingredientes:

•  Tortilla de harina integral
•  Tomate
•  60 gramos (2 rebanadas) de queso Mozzarella Sula
•  1 cdta. mantequilla amarilla Sula
•  ½ aguacate
•  2 cucharadas de frijoles enteros
•  2 cucharadas de elote o maíz desgranado
•  Culantro
•  Chile morrón
•  Limón
•  Jalapeños o chipotle opcional

Preparación

1. Untar mantequilla amarilla en un lado de la tortilla para luego dorar en sartén.
2. Rellenar la tortilla con tomate, culantro, chile morrón, jalapeños picados. Todo en cantidades al gusto.
3. Machucar el aguacate y mezclarlo con culantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto y rellenar la tortilla con el guacamole.
4. Rellenar con los frijoles y maíz y por último el queso mozzarella para que derrita.
5. Cerrar la tortilla y dorar en sartén al gusto.