Enchiladitas

• 2 tortillas de maíz delgadas
• 4 cucharadas de pollo desmenuzado
• 1 cucharada de Queso Cheddar Sula rallado
• 1 cucharada de Queso Mozzarella Sula rallado
• Cebolla, tomate y chile morrón picados
• Jugo de limón
• Hojas de lechuga
• 2/1 taza de aguacate
• Culantro
• Pizca de sal y pimienta

1. Hornear las tortillas de maíz para que se pongan crujientes y reservar
2. Con el aguacate, preparar un guacamole básico, aplastando los aguacates y sazonándolos con sal, pimienta y limón.
3. En un bol, mezclar la cebolla, tomate, chile morrón y culantro al gusto (aproximadamente ¾ taza) y sazonar con sal, pimienta y limón.
4. El pollo se desmenuza una vez hervido y se agrega al bol de vegetales picados.
5. Servir disponiendo sobre las tortillas crujientes el guacamole, lechuga, la mezcla de pollo y vegetales, los quesos Sula rallados y encima, hojitas de culantro.