Quesadillas de pollo y espinaca

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• 1/3 taza de caldo de pollo
• Taza de espinaca
• Sal y pimienta
• 1 onza de pollo desmenuzado (3 cucharadas o 45 gramos)
• 1 onza de queso Mozzarella o Cheddar Sula
• 1 tortilla de harina integral
• 1/4 de aguacate

Preparación:

1. En un sartén, agrega la cucharadita de aceite de oliva, la cucharadita de harina y cocina por 30 segundos, moviéndolo constantemente. Agrega el caldo de pollo lentamente y cocina por unos 2 minutos hasta que espese.
2. Quita el sartén del fuego y agrega la espinaca, sal y pimienta, el pollo desmenuzado y el queso.
3. Rellena la tortilla con la mezcla y dora en sartén o plancha hasta que derrita el queso o estén tostaditas tostaditas a tu preferencia.
4. Acompaña con aguacate y disfruta.